Стратегия успешной кофейни - важные аспекты

Несмотря на непростое время, выпавшее на период 2020-25 года, многие небольшие кафе и специалисты по маркетингу кофейных заведений становятся более устойчивыми, чем их крупные конкуренты. 

Кафе работают в условиях всё более насыщенного рынка, что делает эффективный маркетинг ключевым инструментом для привлечения новых гостей и удержания постоянных клиентов. 

Данная статья будет интересна нашим клиентам которые приобретают у нас ингредиенты для вендинга.

Хорошо продуманная маркетинговая стратегия может выделить кофейное заведение на фоне конкурентов, укрепить лояльность к бренду и способствовать росту доходов. Независимо от того, управляете ли вы известной сетью или открыли новое независимое кафе, знание лучших и самых современных (!) маркетинговых практик для кофейной индустрии имеет решающее значение.

Среди маркетинговых тактик для кофейни можно выделить 

• использование социальных сетей

• создание запоминающегося клиентского опыта 

• и разработку креативных промо-кампаний. 

Применение проверенных стратегий позволяет заведениям повысить узнаваемость бренда, достичь целевых аудиторий и зарекомендовать себя как надежные локальные заведения.

Конкурировать с крупными организациями и другими местными кафе становится проще с этими малозатратными и экономичными маркетинговыми решениями, которые может использовать любая точка. Поговорим о том, какие стратегии продвижения кофейного бизнеса будут наиболее актуальны в будущие годы.

1. Используйте искусственный интеллект как важный инструмент

Искусственный интеллект (ИИ) стремительно становится ключевым инструментом в индустрии обслуживания, преобразуя подходы заведения к разработке и реализации маркетинговых стратегий.

Благодаря ИИ маркетологи могут: 

• использовать данные гостей для сбора количественной и качественной информации, улучшения эффективности маркетинга, повышения рентабельности инвестиций (ROI) и увеличения вовлеченности клиентов.

• С помощью ИИ кафе могут выявлять гостей, которые прекратили посещения или заказы онлайн. Затем, используя автоматизацию маркетинга, можно автоматически отправить сообщение, чтобы привлечь этих клиентов обратно.

•  Анализируя онлайн-рейтинги и отзывы, ИИ определяет "голос гостя" и указывает, что именно нравится клиентам в вашем заведении и какие аспекты нужно улучшить.

• ИИ может автоматически предлагать ответы на отзывы, экономя время и ресурсы, которые можно направить на более важные задачи.

По мере развития технологий роль ИИ в маркетинге кофеен будет только расти, предоставляя возможности создавать еще более персонализированные и убедительные маркетинговые сообщения. Эти технологии экономят время и помогают кафе реализовать свой потенциал.

2. Сбор и анализ данных о клиентах кафе

Данные о клиентах — это основа успешного маркетинга. Понимание того, кто ваши гости, как они себя ведут в вашем кафе или при заказе онлайн, имеет решающее значение. 

Без реальных данных о клиентах невозможно создать правильные сообщения и нацеливать их на определенные группы гостей. Автоматизация персонализации сообщений для аудиторий возможна благодаря т.н. платформам данных о клиентах (Customer Data Platform, CDP).

CDP собирает и объединяет данные гостей в детализированные профили клиентов, включая 

• поведение онлайн и оффлайн, 

• демографию, 

• электронную почту, 

• номера телефонов, 

• доход, 

• ZIP-коды, 

• историю транзакций 

• и посещений/покупок. 

Создание этой базы данных о клиентах — первый шаг к раскрытию неизвестной информации, например, уровня лояльности гостей, вероятности их ухода, частоты посещений кафе и многого другого.

Например, исследование компании Toast ( компания предоставляет специализированные системы точек продаж и программные решения, разработанные для удовлетворения уникальных потребностей ресторанной индустрии) показало, что годовой объем транзакций на завтрак по субботам вырос на 6%, а по понедельникам упал на 2%. Используя подобную информацию, кафе может рассмотреть возможность акций по понедельникам или специального предложения на выходных.

3. Используйте автоматизацию маркетинга

Автоматизация маркетинга предполагает создание сообщений, предложений или опросов, которые настраиваются один раз и затем работают автоматически, экономя ваше время. 

Исследование Nucleus Research показало, что производительность продаж выросла на 14,5% благодаря использованию программного обеспечения для автоматизации маркетинга.

Автоматизация маркетинга позволяет кафе оптимизировать свои усилия через:

• Улучшение удержания клиентов: автоматические email-кампании с персонализированными акциями, поздравлениями с днем рождения и сбором предпочтений.

• Повышение операционной эффективности: автоматический сбор отзывов и рейтингов помогает оперативно выявлять направления для улучшений.

• Таргетированное взаимодействие: сегментация аудитории для релевантного контента и кампаний.

• Согласованность бренда: использование единого стиля и шаблонов в сообщениях.

4. Объедините рейтинги в одной платформе

Онлайн-рейтинги и отзывы играют ключевую роль в успехе кафе и кофеен в условиях высокой конкуренции. Знали ли вы, что 70% потребителей ищут более четырех отзывов, прежде чем довериться той или иной компании?

Если нет доверия, нет и клиентов. Поэтому важно уделять внимание отзывам о вашем бренде:

• Отвечайте на каждый полученный отзыв. Это показывает зрителям, что вам небезразличны их мнения.

• Создайте автоматизированные процессы для взаимодействия с недовольными клиентами. Постарайтесь урегулировать их жалобы и вернуть доверие.

• Оптимизируйте процессы получения обратной связи и увеличивайте количество звезд. Улучшение онлайн-оценок напрямую влияет на количество новых гостей, повышая видимость вашего кафе в интернете.

Если вы беспокоитесь о времени и усилиях, требующихся для работы с отзывами на разных платформах, рассмотрите платформу Bloom Intelligence. Bloom интегрируется с Google, Facebook, Yelp и TripAdvisor, позволяя объединить все отзывы и рейтинги в одном месте. Вы сможете быстро отвечать на отзывы в реальном времени и экономить время.

5. Сосредоточьтесь на сервисах доставки

С 2014 года цифровые заказы и доставка выросли на 300% быстрее, и произошло это быстрее чем вырос процент реальных (физических) посетителей кофеен. Внедрение доставки может быть сложным процессом, но это реальный способ расширить охват. Причем для начала можно работать с сторонними сервисами доставки (например, Яндекс). 

Ключевые преимущества использования этих сервисов:

• Расширение охвата. 60% заказов через Яндекс.Еда доставляются на расстояние свыше 3 км.

• Увеличение объема продаж. Партнерство с сервисами доставки обеспечивает рост продаж на 25%.

• Удобство для клиентов. Возможность заказа прямо на дом способствует частым заказам и лояльности к бренду.

• Низкий риск и затраты. Нет необходимости создавать собственную систему доставки — достаточно заплатить комиссию за заказ.

6. Маркетинг онлайн-заказов

С ростом популярности онлайн-заказов важно собирать данные о клиентах через CDP-платформы, такие как Bloom. Это позволяет:

• Создавать сегменты клиентов для персонализированного маркетинга

• Запускать автоматические маркетинговые сообщения на основе триггеров, например, нового заказа или отзыва.

Онлайн-заказы продолжают расти, поэтому интеграция этого метода неизбежна для вашего успеха.

7. Увеличьте охват с помощью Email и SMS-маркетинга

Электронные письма, рассылка в мессенджерах и SMS остаются одними из самых экономичных и эффективных способов связи с клиентами. 

Примеры использования:

• Возвращение потерянных клиентов. Сообщения вроде «Мы скучаем по вам» с промокодами на повторное посещение.

• Реклама новых предложений. Информируйте гостей о сезонных продуктах.

• Праздничные акции. Предлагайте скидки или бонусы, приуроченные к праздникам, например бесплатный кофе в Международный День Кофе (1 октября).

8. Используйте первичные данные для онлайн-рекламы вашего кафе

В 2025 году Google прекратит использование cookie для таргетированной рекламы, поэтому важно собирать и использовать данные о клиентах напрямую.

С помощью платформ, таких как Bloom и иные, вы можете экспортировать данные клиентов и использовать их для ретаргетинга или создания кампаний "похожей аудитории" в Google и Facebook.

Это значительно увеличивает кликабельность и эффективность рекламы, что положительно влияет на ваш ROI.

9. Отточите свою стратегию email-маркетинга

Рост базы подписчиков — это основа успешного email-маркетинга для кафе и кофеен, способствующего здоровой прибыли. Чем больше потенциальных гостей в вашей базе данных, тем больше у вас возможностей для создания связей, продвижения акций и стимулирования спроса в нужные моменты.

Чтобы добиться успеха, сосредоточьтесь на оптимизации email-маркетинга:

• Бесплатный Wi-Fi в кафе может быть отличным способом привлечения новых подписчиков. Используйте Wi-Fi-доступ, чтобы направить пользователей на специальную страницу сбора email-адресов перед подключением.

• Собирайте email-адреса или требуйте подписаться на страницу в социальной сети с помощью системы онлайн-заказов, форм на сайте и систем бронирования. 

Помимо продаж и акций, предоставляйте ценный контент, который будет интересен вашей аудитории. Думайте о потребностях вашей целевой аудитории и предоставляйте решения, полезные ресурсы и ответы на их вопросы.

10. Анализируйте ключевую демографию для усиления своего бренда

Знание демографических характеристик вашей аудитории — ключ к созданию сильного бренда и принятию эффективных операционных решений. Для кафе это может включать такие данные, как возраст гостей, их пол и радиус посещения.

Эти данные могут определять:

• Стиль бренда и атмосферу в локации.

• Подбор музыки, дизайн и другие аспекты культуры заведения.

• Радиус доставки и выбор новых мест для открытия.

В дальнейшем можно создавать детализированные профили клиентов, позволяя глубже понимать их поведение, предпочтения и выявлять тенденции, которые можно использовать для оптимизации маркетинга и улучшения гостевого опыта.

11. Внедряйте подписочные сервисы в кофейне

Американские любители кофе выпивают в среднем 3,1 чашки кофе в день и готовы платить больше за продукцию от местных обжарщиков. Это создает прекрасные условия для внедрения подписок:

• Подписки укрепляют связь с клиентами.

• Способствуют дополнительным продажам.

• Обеспечивают постоянный доход.

Пример подписки: предоставление неограниченного количества кофе за фиксированную месячную плату или доставка кофейных зерен на дом. Изучите предпочтения своих клиентов и предлагайте то, что лучше всего подойдет для вашей кофейни.

12. Используйте живые трансляции

Онлайн-трансляции в реальном времени помогают привлечь внимание и укрепить связи с аудиторией. Люди смотрят такие видео в 10-20 раз дольше, чем записанный контент.

Примеры использования:

• Демонстрация закулисья приготовления кофе.

• Презентация новых блюд или напитков.

• Проведение конкурсов и взаимодействие с аудиторией в реальном времени.

13. Укрепляйте стратегию продвижения в социальных сетях

Социальные сети с миллиардной аудиторией — это мощный инструмент для любого заведения. Советы для успешной стратегии:

• Используйте популярные и тематические хэштеги.

• Отвечайте на комментарии, создавайте взаимодействие.

• Делайте упор на качественные и яркие фото еды и напитков.

• Поддерживайте регулярный ритм публикаций.

14. Интерактивный контент в маркетинге кофеен

Интерактивный контент, такой как опросы, викторины и голосования, позволяет привлечь больше аудитории. Создавайте, например, викторину "Ваш кофейный стиль" или голосование за лучший напиток. Интерактивность укрепляет связь с вашей аудиторией и помогает собирать ценную информацию.

15. Контент, созданный пользователями, работает

Отзывы, фотографии с продуктами и рекомендации от ваших клиентов — мощный инструмент для продвижения. 92% потребителей больше доверяют контенту, созданному другими пользователями, чем традиционной рекламе.

Привлекайте своих гостей к созданию контента через конкурсы, прямые ссылки для отзывов и поощрения за упоминания вашего бренда.

16. Используйте маркетинг с инфлюенсерами

Сотрудничество с локальными блогерами и инфлюенсерами помогает повысить узнаваемость бренда и привлечь клиентов.

• Приглашайте инфлюенсеров на дегустации и поощряйте честные отзывы.

• Проводите совместные конкурсы, предлагая скидки или эксклюзивные мероприятия.

Выбирайте инфлюенсеров, которые разделяют ценности вашего бренда, чтобы их контент был аутентичным и правдивым.