Идеи дизайна для кофеен со всем мира - лучшие из лучших
Сейчас открытие кофейни – это довольно мейнстримное направление. Многие пробуют свои силы в бизнесе, начиная с подобных стартапов. Кому-то это дает организаторский опыт, а для других становится прибыльным делом.
Чтобы удержаться на плаву, недостаточно просто быть амбициозным и иметь стартовый капитал, конкуренция требует выделиться на фоне других представителей.
Хороший метод – это индивидуальный дизайн, потому сегодня покажем несколько успешных примеров из мировой практики. Наши клиенты, которые покупают у нас кофе для вендинга могут почерпнуть для себя что то интересное из этой статьи.
Содержание:
Особенности дизайна
Don Café House
D’espresso
Starbucks от Kengo Kuma
Картонное кафе от архитектурной фирмы Nudes
Особенности дизайна
Декор кофейни не менее важен, чем качество напитков, которые вы подаете. Он формирует настроение и привлекает, либо отталкивает потенциальных клиентов. Строгих ограничений в данном направлении нет, однако, важно органично сочетать все элементы стиля, декор и функциональность. Безвкусица не работает с точки зрения маркетинга.
Ключевые элементы дизайна:
-
Начать стоит с проработки концепции. Важно создать приятную атмосферу, которая будет привлекать, побуждать прийти снова с друзьями или семьей. В кофейнях редко используют пафосные стили, сродни классических, они хорошо смотрятся только в элитарных ресторанах;
-
Выбор материалов. Многое зависит от выбранной концепции дизайна, например, в минималистических стилях актуален металл, полное отсутствие декора. Однако, такая кофейня едва ли будет казаться уютной, потому минимализм часто разбавляют чем-то более расслабляющим. Разумно сочетать сдержанную цветовую гамму и естественные материалы;
-
Сейчас распространены такие стили, как фьюжн, лофт, хай-тек, индустриальные элементы и, разумеется, авторская проработка. Часто сочетают различные направления, чтобы составить неповторимый образ. Разумно оценивать потребности и взгляды целевой аудитории, причём, стараться охватить все возрастные категории, начиная от студентов и заканчивая семейными парами с детьми.
Есть несколько общих правил, которые касаются функциональности помещения. Важно учитывать зонирование, чтобы правильно распределить пространство, например, чтобы сидячие посетители не мешали сотрудникам заведения.
Столики чаще всего располагают так, чтобы они находились на одной линии или в шахматном порядке. Разумно предусмотреть несколько проходов, чтобы люди не мешали друг другу. Основная ставка на максимальный размер зоны для посетителей, это позволит легко справиться с большим наплывом народу в часы пик.
Что касается освещения, то посетителям не обязательно слишком много света, наоборот, уютное приглушённое свечение добавит романтики или приватности, которая привлекает молодые пары и семьи.
В противовес этому следует, как можно ярче выделить зону раздачи и продаваемых продуктов
Предлагаем оценить, каким образом различные стартаперы решают эти дилеммы, на примере некоторых кофеен.
Don Café House
В 2013 году архитектурное бюро Innarch создало этот современный интерьер в одной кофейне в Приштине, Косово. В его основе лежит 1365 фанерных элементов, которые не повторяются по своей форме. По словам разработчика, этот дизайн подразумевал ассоциации с домотканым мешком, заполненным кофейными зёрнами.
С этим проектом компания «Дон Кафе» решила расширить свой бизнес в Косово
К этому моменту она была уже довольно развитой, действительно, подобный дизайнерский проект не сможет себе позволить стартап, если у него нет солидного стартового капитала.
Таким образом, уже ставший солидным игрок рынка, решил заявить о себе. Это сработало на все 100, учитывая освещение проекта в многочисленных тематических и архитектурных журналах.
Дизайнеры бюро действительно вдохновлялись формой обычных кофейных мешков, потому в причудливой фанерной конструкции реализовали плавные изгибы, напоминающие складки ткани. В них также заложена идея экологии и устойчивого развития, в том числе, благодаря перерабатываемым материалам.
Концепция дополнена мебельной композицией и люстрами, которые имеют форму кофейных зёрен. Эта идея отражена во всех элементах интерьера
Центральным объектом композиции является барная стойка, что неудивительно. Она гармонирует с причудливой деревянной конструкцией, так как внешняя облицовка сделана из того же материала – 4-сантиметровой фанеры.
Чтобы создать рельеф, все использованные пиломатериалы обрабатывались на автоматизированном станке, после чего тщательно подгонялись в процессе сборки. Стоит отметить, что все детали уникальны, обладают собственной формой и размером, так как разрабатывались с помощью компьютера.
Основные дизайнерские моменты:
-
Большая площадь обеспечивает свободу перемещений и функциональность;
-
Создана максимально уютная атмосфера, которая безошибочно ассоциируется с основным направлением деятельности заведения.
D’espresso
Не так давно в Нью-Йорке был реализован проект дизайнерской студии Nema Workshop. Он в полной мере отражает взгляд американских бизнесменов на ведение дела. Площадь здесь довольно скромная, а меню построено, практически исключительно на напитках.
Эспрессо-бар максимально функционален, а основной идеей разработчиков стало создание творческой среды.
На этом фоне они выбрали образ библиотеки, потолок, пол и одна из стен представляет собой принты с книгами
Здесь только 1 центральный проход, так как площадь имеет вытянутую форму. Он довольно широкий, но в час пик места явно недостаточно.
Функциональное пространство зонировано на 2 участка: с одной стороны это стойка с оборудованием, за которой работает бариста, с другой стороны это ряд круглых столиков, которые гармонируют со светильниками шарообразной формы. Вдоль стены идёт большой удобный диван, а напротив него располагаются прозрачные стулья.
Благодаря тому, что сидячие места сделаны из полностью прозрачного пластика, визуально они не нагружают пространство, потому создается впечатление чуть большей свободы, чем есть на самом деле.
Здесь использованы 2 контрастирующих цвета: тёмная стена со стороны посетителей отделана деревом, рабочее пространство светлое
Стоит отметить, что это разумный выбор, так как светлые оттенки гармонируют с кухней и ассоциируются с чистотой.
Решение также является отсылкой к современным популярным эко-трендам. Композиция дополнена зеркалами вытянутой формы, которые установлены на стенах с принтами книг.
Основные плюсы и минусы дизайна:
-
Получился сильный образ, разработчикам удалось создать уютное пространство, которое сочетает контрастные элементы и функциональность;
-
Это хороший пример создания кофейни на ограниченной площади, однако, если все места будут заняты, то пройти к стойке бариста будет проблематично.
Starbucks от Kengo Kuma
Японский архитектор Кенго Кума разработал довольно известный дизайн сети Starbucks. Этот маэстро архитектурного вкуса обрел славу благодаря эпическому проекту Олимпийского стадиона в Токио 2020 года.
Он вложил не менее творческую идею в реализацию образа скромной кофейни. Здесь Кенго Кума также использовал древесину, которая является его излюбленным материалом, в частности, кедр и лиственницу.
Именно эта замысловатая конструкция больше всего привлекает внимание, она не перегружает пространство, не выглядит слишком монументально для этого маленького заведения.
В то же время, инсталляция во всей полноте отражает современное видение и эко-тренды
Располагается это чудо дизайнерской мысли в Фукуоке. Отличительная особенность отражённого стиля в том, что Кенго Кума использовал более 2.000 кедровых досок, которые переплетены друг с другом без использования гвоздей.
Помимо того, чтобы отразить основные идеи сетевого бизнеса, а также своё видение концепта, он попытался создать гармоничный образ, черпая вдохновение у близлежащего святилища Дадзайфу Тенмангу.
Стилистика модернистская, но с традиционными мотивами Азии.
Основные тенденции дизайна:
-
Конструкция действительно выглядит сложной и привлекает внимание, её можно долго разглядывать, буквально медитировать. При этом, она не перегружает пространство, создаёт атмосферу уюта;
-
Тонкое сочетание стилей и символизма отражает творческую натуру автора и отсылает к традициям Японии. Пространство распланировано достаточно свободно, чтобы у людей не было проблем с перемещением, даже в часы пик.
Картонное кафе от архитектурной фирмы Nudes
Что может отражать концепцию экологических трендов и кофейни лучше, чем картон? Неудивительно, что архитектурная фирма Nudes обратила своё внимание именно на этот материал для создания очередного проекта в Мумбае.
Идея оказалась настолько удачной, что вошла в шорт-лист премии дизайнеров 2019 года. Несмотря на то, что картон кажется неприметным материалом, который мало подходит для интерьера, бюро удалось реализовать проект восторгающий и привлекающий.
Из него здесь выполнено практически всё, использован листовой материал, аналогичный упаковочному, но с чуть большим запасом прочности.
Разумеется, одной из идей проекта является использование экологически чистых продуктов и возобновляемых источников энергии
Получилось настоящее скульптурное произведение искусства, даже мебель здесь вырезана таким образом, что привлекает внимание изяществом изгибов.
Строительство заняло порядка 10 месяцев, 3 из которых понадобились на разработку и проведение сопутствующих исследований. В интерьере присутствуют монументальные формы, буквально перетекающие друг в друга, практически на каждый предмет можно залюбоваться и погрузиться в идею автора.
Для кафе площадью 152 м2 было использовано около 3.000 м2 листового картона различной толщины. Разумеется, авторы акцентирует внимание на том, что этот материал является 100% перерабатываемым.
Основные особенности концепции:
-
Изящные формы отражены во всех предметах интерьера, они притягивают внимание, что уже само по себе работает для продвижения;
-
Пожалуй, из всех представленных проектов этот наиболее близок к идеям устойчивого развития.