14 идей которые помогут сделать вашу кофейню исключительной

14 идей которые помогут сделать вашу кофейню исключительной
14 февраля, 2024
672

Зададимся вопросом: а что именно делают ту или иную кофейню уникальной, исключительной? О чем вы думаете первым делом когда идете за кофе? Для вас главное расположение, обслуживание или атмосфера, которая и делает вашу кофейню “той самой”, любимой? 

Не исключено что это может быть сочетанием нескольких факторов.

1-min.jpg

Содержание:

Придерживайтесь конкретной концепции
Создавайте эмоциональную связь
Предлагайте исключительный сервис
Позаботьтесь об отдыхе ваших клиентов
Создание уникального меню
Не будьте равнодушными
Обучайте ваших бариста
Предлагайте открытые террасы
Организовывайте в кофейне различные мероприятия
Уделяйте внимание декору
Проводите дегустации
Не забывайте о базовых вещах
Будьте последовательны и оставайтесь собой
Продвигайте вашу уникальность


Планируя открыть свою кофейню, первым шагом часто является разработка концепции, которая подходит для потенциальных клиентов / будущей аудитории


Концепция вашей кофейни определяет впечатления, которые получат ваши клиенты при посещении заведения. Эта "особенность" часто конвертируется в глубокую лояльность клиентов, эффект сарафанного радио, повышение продаж и более высокую прибыль. Эту статью мы написали специально для наших клиентов по покупке кофе для вендинга.

2-min.jpg

В этой статье будут представлены некоторые советы по приданию вашей кофейне уникальности в глазах ваших потенциальных клиентов и посетителей. Надеемся они пойдут на пользу!


Придерживайтесь конкретной концепции

Стремление угодить всем не всегда является лучшей стратегией в бизнесе. Вместо этого придерживайтесь одной концепции кофейни и постарайтесь убедиться, что все элементы концепции вашей кофейни гармонично вписываются друг в друга.

К слову, концепция кофейни не ограничивается только ее дизайном. Это универсальная идея, которая объединяет все элементы, включая ваше видение, атмосферу, брендинг и бюджет.

3.jpg


Концепция, по сути, это идея, характеризующая ваш бизнес по продаже кофе. Очень часто она основана на вашем мировоззрении, опыте, ценностях и вашем окончательном видении


Часто все просто начинается с конкретного видения или идеи, которая посещает вас. В процессе планирования вашего кофейного бизнеса вы будете совершенствовать свою концепцию, чтобы она соответствовала вашей финансовой реальности, была конкурентоспособной, доступной и соответствовала другим фундаментальным факторам.


Создавайте эмоциональную связь

4.jpg

Ваша концепция кофейни должна быть основана на том опыте, который вы хотите предоставить своим клиентам. Например, у вас может быть идея продавать попутно свежую выпечку, супы или смузи. Вечером вы можете проводить концерты живой музыку и даже предлагать алкогольные коктейли в своей кофейне.

Ваша концепция также способствует эмоциональной связи, которую вы хотите сохранить с вашими клиентами. Простые “мелочи”, такие как название вашей кофейни, логотип, использование цветов, атмосфера, сервис, униформа и указатели - все это влияет на поддержку этой эмоциональной связи, которую вы хотите развить с вашими клиентами.


Создание эмоциональной связи означает внимание к деталям. Мелочи, такие как чашки и блюдца, салфетки, произведения искусства, сиденья, интерьер и цвета, должны охватывать общую идею. То же самое относится к еде или десертам, которые вы предлагаете



Предлагайте исключительный сервис


Не секрет, что отличный сервис - это ключ к успеху любой кофейни


Краеугольным камнем хорошего обслуживания является то, что каждый клиент, заходящий к вам, чувствует себя ценным и уникальным. Это может быть сложно сделать, если у вас оживленное кафе, поэтому обучение ваших бариста и персонала будет необходимо.

Каждый клиент будет взаимодействовать с вами и вашим персоналом. Они будут общаться с вашими работниками - будь то заказ кофе, оплата за еду или прощание. Вы должны использовать каждую из этих точек контакта.

Качественный сервис увеличит привязанность ваших клиентов. Отличный сервис привлекает больше продаж. Все начинается сверху. Обучение и внутренняя культура влияют в итоге и на ваш сервис.

6-min.jpg


Позаботьтесь об отдыхе ваших клиентов

Будь то перерыв на работе или просто попытка найти место для отдыха, каждый клиент заходящий в кофейню, так или иначе ищет мини-отдых от своего рабочего дня или бурного потока жизни. Ваша кофейня может стать местом, где ваши клиенты могут отвлечься от своих занятых, шумных и беспокойных дней.


Ваша задача - гарантировать им этот мини-отдых. Зачастую это означает предоставление качественного кофе, который они не могут приготовить дома, предложение уникальных блюд и выпечки, организацию удобных мест, где можно насладится этим напитком


7-min.jpg

Даже если они заглядывают на несколько минут, клиенты стремятся получить положительный опыт и место, где можно укрыться в течение дня. Если вы предоставляете такой отдых при каждом посещении, вы почти гарантированно получите лояльного клиента и повторные продажи.


Создание уникального меню

То, что вы предлагаете в своем меню кофейни, является неотъемлемой частью опыта взаимодействия клиентов с вашим заведением и причиной его посещения вашими клиентами. Ваше меню должно полностью отражать бизнес-концепцию, которую вы хотите реализовать. Это может быть непросто, потому что вам придется учитывать индивидуальные потребности, которые вы, возможно, еще полностью не понимаете.

По мере того, как вы будете проводить больше исследований (не забывая прислушиваться к своим клиентам), вы начнете понимать, кто ваши клиенты и чего они хотят.


Возможно, им нужны дополнительные закуски в вашем меню, такие как супы и бутерброды. Возможно, они бы хотели пить не кофе, а вино или пиво в послеобеденное и вечернее время


5-min.jpg

Разработка меню вашей кофейни - процесс который не заканчивается никогда. По мере того, как вы станете прислушиваться к своим клиентам и экспериментируете с новыми позициями, разумно ожидать, что ваше меню может выглядеть по-другому через спустя время.


Не будьте равнодушными

Работайте над созданием атмосферы, которая будет привлекать к заведению людей. Ваша кофейня для клиентов зачастую будет настоящим убежищем от внешнего мира, поэтому постарайтесь представить ваше "пространство" как безопасное место для встреч, наслаждения кофе и приятного проведения времени.

Сотрудники также должны следовать установленным вами принципам инклюзивности, которые позволяют каждому чувствовать себя в безопасности. Персоналу должно быть дано обучение с этим конкретным представлением: каждый клиент должен чувствовать себя ценным и принятым. Кроме того, чем более инклюзивны вы будете сами, тем больше выгоды принесет в перспективе ваше заведение.


Обучайте ваших бариста

8-min.jpg

Наймите бариста, которые будут обладать уникальностью, некой изюминкой. Они поддержат ваше усилие по созданию той атмосферы, который вы добиваетесь. Создание отличного опыта для ваших клиентов часто не приходит само собой. Постоянно хорошие впечатления приходят от видения и обучения бариста и персонала.

Все начинается с найма правильных сотрудников. Далее идет обучение. Обучение ваших бариста приготовлению фантастического кофе и предоставлению отличного сервиса сделает ваш бизнес блестящим. Обучение бариста не только улучшит опыт ваших клиентов, но часто приведет к увеличению продаж, лояльности клиентов и увеличению положительных онлайн-отзывов о вашей кофейне.


Предлагайте открытые террасы

9-min.jpg

Кто не любит сидеть на улице в прекрасный день с чашечкой вкусного кофе? В зависимости от погоды, открытые площадки могут создавать уникальную атмосферу, которую клиенты весьма любят и ценят. В зависимости от вашей концепции, у вас будет возможность создать уникальное открытое пространство для ваших клиентов.


Если у вас есть место, подумайте о том, как расставить стулья, столы, зонты или даже создать большое пространство с беседкой или террасой


Открытые пространства доказали свою эффективность во время пандемии по мере постепенных снятий ограничений. Если у вас нет открытого пространства, вы все равно можете обратиться к мэрии с просьбой использовать пространство непосредственно за дверями вашей кофейни или на газонной полосе, которая есть у многих городских кофеен.


Организовывайте в кофейне различные мероприятия

10-min.jpg

Формат ивентов и мероприятий для привлечения клиентов может быть совершенно разнообразным. Это могут быть как вечера с живой музыкой, так и встреча “любителей книг”, “любителей кино”, мастер-классы по вязанию и многое другое. Группы и мастер-классы могут приносить дополнительные чеки на продажи в неделю - что может привести к значительному увеличению продаж в перспективе года!


Кроме того, отношения с местными группами и клубами также могут способствовать лояльности клиентов


Сами мероприятия можно устраивать в дни с наименьшими посещениями. Для стимуляции продаж всем участникам можно даже предложить небольшую скидку. Очевидна двойная выгода - вы станете незаменимым партнером такого сообщества / клуба / группы, а во-вторых, его участники будут эффективно продвигать кофейню по принципу “сарафанного радио”.


Уделяйте внимание декору

11-min.jpg

Предметы искусства, дизайн, мебель и освещение имеют важное значение для декора вашего заведения, позволяя вам создать уникальную атмосферу или обстановку. Декор может выделить вашу кофейню среди других конкурентов.

Декор также может включать в себя даже удобное или необычное размещение мест для посетителей. Чем удобнее вы устроите столы и стулья, тем дольше будут задерживаться ваши клиенты в заведении. Воспользуйтесь любым уникальным пространством и дизайном помещения.


Большие окна, открытые зоны для сидения на террасе, освещение и фасады также могут играть важную роль в уникальности, которую вы предложите



Проводите дегустации

Проводите дегустации кофе и предлагайте клиентам уникальную возможность попробовать разные сорта кофе из различных регионов. Используйте свою кофейню, чтобы обучать ваших клиентов вашему выбору видов обжаривания.

12-min.jpg

Проведение дегустаций может привлечь больше клиентов и повысить вашу репутацию как кофейни специализированного профиля. Помимо дегустации кофе, вы можете рассмотреть возможность предложения небольших образцов выпечки, смузи или других позиций меню.


Не забывайте о базовых вещах

Хотя предоставление чего-то необычного всегда является эффективным и замечательным подходом, ценность кофейни в глазах клиентов будет высока если тут они найдут необходимые и базовые вещи.

13-min.jpg

Это, прежде всего, означает поддержание чистоты, наличие удобной, а может быть, даже индивидуально изготовленной мебели, удобное расположение внутри кофейни или чистые туалеты. Предоставление пространства, доступного для людей с ограниченными возможностями, не только является законом, но и умным решением для такого типа бизнеса.


Предоставление хорошего внешнего освещения, безопасной парковки и чистых входов может сделать вашу кофейню более привлекательной и желательной для посещения



Будьте последовательны и оставайтесь собой

Одна из причин, по которой клиенты любят Starbucks и McDonald’s, заключается в том, что они предлагают постоянные позиции в меню. Не имеет значения, находитесь ли вы в Лос-Анджелесе, Сиэтле, Нью-Йорке или Лондоне, вы знаете, что получите, когда заказываете tall Americano или Big Mac.

Таким же образом, позвольте вашим клиентам знать, что они получат:

  • Отличные напитки;

  • Уникальное меню;

  • Запоминающийся сервис;

  • Уютная атмосфера и т.д.

Обучение себя и своего персонала (бариста) поможет вам постоянно поддерживать высокое качество предоставления того, чего хотят и ожидают ваши клиенты.

14-min.jpg


Продвигайте вашу уникальность

Продвигайте свой бизнес таким образом, чтобы всегда иметь возможность подчеркнуть свою уникальность. Публикуйте материалы в социальных сетях, пишите статьи в блоге и обращайтесь к местным СМИ.

Существует много прекрасных и доступных способов продвижения кофейного бизнеса. Как вы знаете, одним из лучших способов является дать вашим постоянным клиентам сделать работу и помочь распространить хорошее слово о вас. Именно отличный сервис и великолепный кофе реально работают на продвижение вашего бизнеса.


Тем не менее, используйте имеющиеся дополнительные инструменты. Обновите сайт вашей кофейни и, возможно, поручите вашим бариста помощь в управлении вашими аккаунтами в социальных сетях (за дополнительное поощрение, конечно)


Вы можете проводить нестандартные рекламные кампании с привлекательными скидками и призами, что безусловно еще больше увеличит количество ваших реальных и постоянных клиентов. Удачи в любом начинании!